식품공장 냉동·냉장창고 청소 방법 성에, 곰팡이, 기타 오염물 제거

Q. 식품공장 냉동·냉장창고 청소도

그냥 똑같이 하면 되는 것 아닌가요?

그렇지 않습니다.

냉동·냉장창고는 식품이나 원재료를

저온으로 보관하기 때문에

발생하는 오염물도 달라서

그에 따라 전문적인 청소가 필요합니다.

또한 환경적으로 저온에서 진행되기 때문에

주의해야 할 부분 또한 많습니다.

식품공장 냉동·냉장창고 청소 방법 성에, 곰팡이, 기타 오염물 제거

식품공장 냉동·냉장창고 청소란?

냉동·냉장창고 청소는

식품과 원재료를 저온에서 보관하는

창고 내부를 청소, 소독하는 전문 작업입니다.

저온 환경 특성상 냉동·냉장창고 안에는

성에

결로

곰팡이

낙하 이물질

음식물 찌꺼기

재료 부산물

여러 가지 오염물이 혼합되어 있는데요.

오염물의 종류에 따라 전용 약품이 필요합니다.

특히 HACCP 심사 및 위생 점검을 앞뒀다면

가장 신경 써야 할 위치기도 합니다.

식품공장 냉동·냉장창고 청소 방법

가장 먼저 현장을 점검합니다.

창고 온도와 오염 상태부터 확인하고

가동 중단, 해동 여부 등을 체크합니다.

현장 상황에 따라 가동이 중단되지 않고

작업되는 경우도 있기 때문에

난이도가 상당히 높은 작업입니다.

이후 냉동·냉장창고에서 보관되고 있는

식품이나 원재료, 팔레트를 외부로 배출하고

천장, 벽면, 선반의 성에와 결로를 제거합니다.

온도차로 생긴 결로와 곰팡이는

냉동·냉장창고 청소에서

가장 집중적으로 제거해야 할 오염인데요.

이를 제대로 청소하지 않는 경우

세균 번식의 원인이 되어

식품 품질에도 악영향을 미칠 수 있습니다.

이후 냉동·냉장창고 상황에 맞게

특별한 오염물에 맞는 전용 약품 처리를

실시하고 세척 작업을 진행합니다.

천장, 벽면, 바닥뿐만 아니라 모든 위치를

깔끔히 세척하는데요.

특히 바닥 틈이나 팔레트 아래에 쌓였던

오염물이 교차오염으로 이어질 수 있기 때문에

디테일한 위치까지 청소하는 게 포인트입니다.

마무리 소독 작업 또한 매우 중요합니다.

단순히 냉동·냉장창고 청소만 했다고 해서

모든 오염이 사라진 건 아닙니다.

눈에 보이지 않는 공기 중의 위협까지

확실하게 살균·소독을 진행해야

안전한 환경이 완성됩니다.

이후 충분한 건조 과정을 거치면

냉동·냉장창고 청소가 마무리됩니다.

냉동·냉장창고 특성상 저온의 환경이기 때문에

환경의 특성을 이해하고 접근해야

깨끗한 청소 결과물을 얻을 수 있습니다.

식품을 다루는 공간인 만큼 무엇보다

안전과 위생을 우선시하여

정밀한 청소가 진행되어야 합니다.

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정식으로 신고한 특수청소 전문 업체로

저온 환경에서의 청소 경험 역시 풍부합니다.

현장 상황에 따라서 가동 중단 여부,

식품 배출, 저온 환경 오염물 제거, 소독 등

모든 절차를 외주없이 수행하고 있으며

전문적인 역량을 보유하고 있습니다.

일반적인 청소보다 난도가 높은 작업입니다.

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