식품공장 해썹청소, 일반청소와는 다른 기준과 실제 작업 과정

Q. 일반 청소업체에 해썹청소를 맡겨도 되나요?

권하지 않습니다!

해썹청소는 깨끗해 보이는 것으로 끝나지 않고

사용한 약품의 종류와 농도,

헹굼 이력까지 심사에서 확인하고 있는데요.

기준을 모른 채 작업하면 인증에 문제가 생길 수 있어

해썹 경험이 풍부한 전문 업체가 필요합니다.

식품공장 해썹청소, 일반청소와는 다른 기준과 실제 작업 과정

해썹청소란?

HACCP(식품안전관리인증기준) 인증을 받았거나

준비 중인 식품공장의 위생 상태를

기준에 맞춰 관리하는 전문 청소를 말합니다.

눈에 보이는 먼지와 기름때는 물론,

세균 같은 생물학적 요소와

약품 잔류 같은 화학적 요소,

이물질 같은 물리적 요소까지

관리하는 것이 핵심인데요.

원료 입고부터 가공, 포장, 보관 단계까지

공정 전반의 오염 가능성을 줄여야 하기에

설비와 공간별로 작업 방식이 세분화되어 있습니다.

일반청소와 다른 기준

일반청소가 깨끗해 보이는 상태가 목표라면

해썹청소는 기준대로 작업했음을

증명할 수 있는 위생을 목표로 합니다.

약품부터 달라서 식품등급(Food Grade) 세제와

소독제만 사용할 수 있고

일반 제품을 쓰면 심사에서 바로 지적받을 수 있는데요.

여기에 헹굼 횟수, 소독제 희석 농도, 접촉 시간,

작업 온도까지 정해진 조건을 지켜야 하며

작업 내용도 점검 기록으로 남겨야 합니다.

실제 작업 과정

1)오염물 종류 및 상태 점검

설비와 바닥, 배수구까지

구석구석 오염 상태를 확인합니다.

단백질 잔류물인지 유지 오염인지 파악하고

오염 종류에 맞는 약품을 선정해

본격적인 작업 전 준비를 마칩니다.

2)큰 오염 제거 및 세제 도포

물로 큰 오염을 먼저 제거한 뒤

세제를 고르게 도포합니다.

이후 정해진 시간 동안 그대로 두고

설비에 달라붙은 찌든 때가

충분히 불어나도록 합니다.

3)본세척 및 헹굼

불린 오염을 본세척으로 제거하고 충분히 헹굽니다.

배관 및 덕트 내부처럼 분해가 어려운 곳은

CIP 방식으로 세척액을 순환시켜

안쪽까지 씻어내주고요.

헹굼을 거쳐 세제가 남지 않도록 합니다.

4)소독 및 최종 점검

식품등급 소독제로 전 구역을 빠짐없이 소독합니다.

소독 후에는 미흡한 곳이 없는지

현장 전체를 다시 점검하고

이상이 없음을 확인한 뒤 작업을 마무리합니다.

해썹청소 비용은?

해썹청소 비용은 공장 면적, 설비 종류와 개수,

오염 정도, 작업 시간대에 따라 차이가 있습니다.

그래서 전화 상담만으로는 부족하고

먼저 현장을 방문해

실측하고 상태를 확인한 뒤

그에 맞는 견적을 안내합니다.

대경종합청소는 식품공장 해썹청소 전문 업체입니다.

생산설비 및 배관 위생 세척,

소독 작업을 전문으로 하고 있으며

식품 안전을 지키는 일에서

부담을 덜어드리는 것이 저희 목표입니다.

대경종합청소는 다양한 현장에서

축적한 경험을 바탕으로

인증 및 절차에 맞는

해썹청소를 진행하고 있습니다.

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