주방·조리시설 청소

인천에서 음식점이나 카페를 운영하다 보면 조리 과정에서 생긴 기름때가 후드와 조리대, 바닥 줄눈까지 서서히 스며듭니다. 주방·조리시설 청소는 이렇게 오래 눌어붙은 기름과 그을음, 음식물 찌꺼기를 후드·조리기구·바닥·배수구까지 한 번에 되돌리는 작업입니다. 상가청소나 식당청소를 맡기실 때도 가장 손이 많이 가는 구역이 주방이라, 저희도 이곳에 가장 많은 시간을 들입니다.

현장에 나가 보면 후드 흡입력이 약해졌거나 조리 중 연기가 잘 빠지지 않는다는 말씀을 자주 듣습니다. 대부분 환풍기 고장이 아니라 후드 안쪽과 필터 그물에 기름이 두껍게 엉겨 공기 길이 좁아진 경우입니다. 표면만 걸레로 닦으면 그때는 반질해 보여도 손이 닿지 않는 그릴 안쪽과 덕트 입구에는 기름이 그대로 남습니다. 이 기름은 일반 주방세제로 잘 녹지 않아 재질에 맞는 전용 약품과 장비가 필요하고, 그래서 저희도 주방 청소 순서와 주의사항을 먼저 확인한 뒤 손을 댑니다.

주방·조리시설 청소 작업 전 상태

착수 전에는 후드 아래 그릴과 필터부터 살핍니다. 손끝으로 눌러 보면 끈적하게 밀리는 갈색 기름막이 만져지고, 색이 짙을수록 오래 방치된 자리입니다. 이 상태로 두면 기름이 아래로 떨어져 조리대를 더럽히고, 화기 주변에서는 화재의 원인이 되기도 해 표면 닦기만으로는 부족하고 분해 세척이 필요합니다.

작업 과정

주변 보양과 부품 분해

먼저 가스레인지와 전기 설비, 주변 집기를 비닐과 커버로 보양합니다. 그다음 후드 필터와 떼어 낼 수 있는 부품을 하나씩 분리해 따로 세척할 준비를 합니다. 분해를 해야 그물망 안쪽까지 약품과 솔이 닿기 때문입니다.

재질별 기름때·탄화물 제거

분리한 금속 필터는 세척액에 담가 기름을 충분히 불린 뒤 솔로 밀어 냅니다. 스테인리스와 타일, 도장면은 견디는 약품이 달라 재질을 먼저 확인하고 접근합니다. 강한 산·알칼리 세제를 가리지 않고 쓰면 스테인리스가 변색되기 때문입니다. 눌어붙은 탄 자국은 거품을 올려 불린 뒤 조심스럽게 벗겨 냅니다. 재질별로 다른 이 과정은 재질에 따른 후드 기름때 제거 사례에서 더 자세히 보실 수 있습니다.

바닥·배수구와 홀 마무리

주방 작업이 끝나면 바닥 줄눈과 배수구에 낀 기름·물때를 걷어 내고, 상가청소·식당청소에서는 홀 바닥과 유리·출입문까지 이어서 정리합니다. 마지막으로 남은 약품을 충분히 헹군 뒤 분리했던 부품을 다시 조립합니다.

작업 후

마무리 뒤에는 몇 가지를 함께 확인합니다. 후드 안쪽과 조리대 뒤 벽면에 기름 막이 남지 않았는지, 바닥을 밟았을 때 미끄럽지 않고 줄눈 색이 돌아왔는지, 배수구 냄새가 가라앉았는지를 봅니다. 작업 전후 사진은 따로 보내 드려 어디가 어떻게 달라졌는지 비교하실 수 있게 합니다.

이런 분들께 권합니다

• 오픈을 앞두고 인테리어 분진과 기름기를 한 번에 걷어 내고 싶은 음식점·카페
• 후드 흡입력이 약해지고 조리 중 연기·냄새가 실내에 머무는 매장
• 위생 점검이나 본사 점검, 재계약을 앞둔 식당이나 프랜차이즈 매장
• 직원이 하는 일상 청소로는 기름때 관리에 한계가 온 주방
• 폐업·양도를 앞두고 원상복구 수준의 매장청소가 필요한 곳
• 바닥이 미끄럽고 배수구에서 냄새가 올라오는 조리 공간

비용과 소요 시간을 좌우하는 조건

• 주방 면적과 바닥 재질(타일·마루·에폭시·카펫)
• 후드와 덕트의 기름 누적 정도, 집중 구역의 오염 상태
• 덕트 내부 전체 청소나 그리스트랩 준설 등 별도 작업의 포함 여부
• 일회성인지 정기 계약인지(정기는 회당 작업량이 줄어 단가가 달라집니다)
• 영업 종료 후·새벽·휴무일 등 작업이 가능한 시간대
• 구체적인 금액은 이런 조건에 따라 달라져, 현장을 확인한 뒤 범위와 함께 안내합니다

자주 묻는 질문

영업 중에도 청소가 가능한가요?

대부분 영업 종료 후나 휴무일에 맞춰 진행합니다. 화기와 전기 안전, 손님 동선을 고려해 시간을 조율하고, 필요하면 야간이나 주말 작업도 협의합니다.

덕트 내부나 그리스트랩까지 해 주시나요?

후드 외부와 필터, 조리대·벽면 기름때 제거는 기본 범위에 들어갑니다. 덕트 내부 전체 청소나 그리스트랩 준설·폐유 수거는 길이와 구조, 처리 방식에 따라 별도로 범위를 잡아 안내합니다.

다른 지역도 출장 가능한가요?

인천 주안을 기점으로 서울·경기 등 수도권 전역으로 출장합니다. 다른 현장의 뷔페 후드청소 사례처럼 규모가 큰 현장도 진행하니 편하게 문의 주시면 됩니다.

주방 바닥이 미끄럽거나 후드에서 기름이 떨어지고, 매장청소나 식당청소를 한 번에 정리하고 싶으시다면 현장 사진과 평수, 겪고 계신 증상을 알려 주시면 됩니다. 사진이나 방문으로 상태를 확인한 뒤 작업 범위와 일정을 정리해 드립니다. 전화나 카카오톡으로 편하게 문의 주시면 무리한 시공 없이 현장에 맞는 방법으로 안내하겠습니다. 상담·문의하기