반포 한강공원 채빛퀴진 뷔페 후드청소 작업 후기｜대경종합청소

안녕하세요.

종합청소 전문업체 '대경종합청소' 입니다.

이번에는 반포한강공원 내 채빛섬에 위치한 뷔페 채빛퀴진에서 후드 청소 작업을 진행하게 되었습니다.

현장상황

심하게 오염된 3개의 후드 집중 청소

채빛퀴진은 규모가 큰 뷔페로써 여러개의 후드가 있었지만,

고객사의 요청으로 인해 오염도가 가장 심한 3개의 후드만 청소를 진행하기로 하였습니다.

작업 전 상태

스테인리스 재질임에도 불구하고, 장기간 쌓인 기름때와 각종 오염물로 인해 표면이 누렇게 변색이 되어있는 상태였습니다.

작업 후 변화

청소를 끝낸 후에는 스테인리스 본연의 은색 광택이 되살아난 모습입니다.

이전과 달리 빛반사도 잘되고 있었고, 쾌적한 주방환경 조성에 도움이 되는 수준으로 복원되었습니다.

작업과정 자세히 보기

보양 작업

주변오염 방지

해당 후드는 라이브 키친에 설치가 되어있어,

조리공간 및 뷔페라인에 약품이나 오염물이 튀는것을 방지하기 위해

커버링 테이프 및 롤비닐을 사용해 후드 주변을 꼼꼼히 감싸는 보양 작업을 우선적으로 진행해주었습니다.

작업 후 깔끔한 뒷정리까지 고려하여 작업하였습니다!

필터세척

다층구조까지 세정

이번 현장의 후드필터는 단순구조의 필터가 아닌 3중구조로 되어있습니다.

단순 물세척만으로는 내부까지 세척이 어렵기 때문에

약품을 희석한 고온수에 장시간 담가두어 기름때를 충분히 연화시켜 세척을 해주었습니다.

후드 본체 세척

1차 : 기름때 분해

기름성분을 먼저 연화시키기 위해 전용 약품을 도포 한 후,

기름이 부드러워진 상태에서 스크래퍼를 이용하여 물리적으로 제거를 해주었습니다.

단순히 약품만으로 세척하기에는 약품 소모량이 많아지며, 모재 손상 우려도 있기 때문에

약품 + 스크래핑 병행 작업으로 진행 하였습니다.

2차 : 세밀 작업

스크래핑 이후 남은 오염물 또한 약제를 재도포하고 스크럽 작업을 해주었습니다.

기름받이(오일트레이) 청소

후드하단에는 기름을 모으는 받침 구조인 오일트레이가 설치 되어있습니다.

이 부위 또한 약품을 사용한 후 보루를 이용해서 꼼꼼히 세척해주었습니다.

위생상 아주 중요한 부분이며, 평소 관리에도 소홀해 지기 쉬운 영역입니다.

최종 결과 및 마무리

후드 외부는 물론 내부,필터, 기름받이(오일트레이)까지 작업이 완료 되었고

시각적인 부분은 물론, 위생상태도 현저히 개선되었습니다.

후드 청소, 왜 전문업체에 맡겨야 할까요?

일반적인 청소로는 어려운 오래된 기름때, 찌든 오염

복잡한 구조의 후드 및 후드필터

약품 오남용시 후드 표면 손상 위험

위생적이여야하는 조리공간의 특성

저희 대경종합청소는 일반업소, 호텔뷔페, 프랜차이즈 매장 등

다양한 경험을 통한 맞춤형 후드 청소 솔루션을 제공하고 있습니다.

후드 청소는 언제 해야 할까요?

조리 중 연기나 냄새가 심해졌을 때

환기 효율이 떨어졌다고 느껴졌을 때

후드 내외부가 누렇게 변했을때

조리 중 기름때 가 떨어질 때

HACCP, 위생등급제 등 위생점검 혹은 위생관리가 필요할 때

감사합니다.

믿고 맡길 수 있는 위생 파트너, 대경종합청소였습니다.